试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 膳食模式评价的依据是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列油脂中( )含亚油酸最高 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | （）缺乏可以影响性成熟。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 影响人体健康最重要的因素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 营养教育的主要对象包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 食物中毒的特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 营养咨询所包括的内容有( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 对食品营养强化的基本要求包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 孕妇锌缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 测定分析中粗脂肪常包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 调查问题要清楚、有倾向性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 教育可以维持道德规范。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |