试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 14 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 人类最理想、最经济的热能来源是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 发芽马铃薯引起中毒的成分是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者是否需要计算在内（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨（）处。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 生理盲点测定可用于评价( )的营养状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 一个人日为一个人一日用（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 食物中毒处理，有关人的处理方面，不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列油脂中( )含亚油酸最高 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 钙在人体内的生理功能有( ) | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 社区营养教育的基本交流模式有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 钠中度缺乏的表现有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 维生素C缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 食品营养标签的内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 青少年膳食指南内容包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 合理的食品强化方式应是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 按照形状分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 甲基汞中毒会引起一种公害病——痛痛病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 蒸馏水可以提供矿物质。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 灵芝多糖具有抗肿瘤的功能。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 个人健康档案的内容包括哪些呢？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 简述体格测量标准化的内容和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |