试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 胃酸的作用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 儿童不宜经常食用的食品是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 高温环境流失最多的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )个。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 碘在体内主要参与（ ）的合成。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 海产品是哪种矿物质的主要食物来源（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 关于断乳食物( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 骨痛病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 市场信息调查时要求的准确度越高( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 社区营养教育的基本交流模式有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 发生食品腐败变质的影响因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发... | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 脂肪酸比例适宜包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 肠道中主要的蛋白消化酶有( ) | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 信息资料的收集方法，总体可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为三种类型，高渗性脱水，低渗性脱水和等渗性脱水。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 尿液的保存可以冷藏于-4℃。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 黄曲霉毒素污染的食品以花生、豆类、玉米最严重。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各... | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 硫酸钙不常作钙强化剂。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 食物中毒的特点是呈爆发性，病情相似，与食物有关，有传染性。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |