试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 高温环境流失最多的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 坏血病毒常发生在患（ ）的儿童 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 利于钙吸收的因素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下面哪种食物不是补充钙的良好途径（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 影响人体健康最重要的因素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 我国居民的膳食结构属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 女64岁患慢性阻塞性肺气肿合并感染给该患者计算能量供给时应考虑( ) | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 食品营养标签的内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 烹饪方法需要注意的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 不健康生活方式主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 氨基酸评分的作用是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 粗脂肪的成分包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列属于称重记账法特点的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 营养性贫血就是指缺铁性贫血。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 低温可以杀灭微生物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | ( )地球内所有物质均存在天然放射线核素。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 食物中毒指摄入含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当做食品 摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季... | 简答题 | 1.0 |