试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 食物频率法的目的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 混合系数是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 维生素的共同特点是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位... | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（）的建议。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 某幼儿园就餐人数早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 人类最理想、最经济的热能来源是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | “匙状甲”往往可见于（ ）的患者． | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 食品中检出（ ），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 优质蛋白质主要来源于( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 粗脂肪的成分包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 发生食品腐败变质的影响因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 有降血清胆固醇作用的营养素有() | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 健康档案中健康数据的收集方式有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下面选项中表述正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 蛋白质营养评价的方法包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 营养咨询所包括的内容有( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 信息资料的收集方法，总体可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 低密度脂蛋白是一种抗动脉硬化的血浆脂蛋白，因此是冠心病的保护因子。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 动植物食物平衡膳食结构主要以中国为代表。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 大量运动有益于健康。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 农药仅通过直接污染的形式污染食物。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 进行食品污染的监测由政府相关部门负责， 定期开展实施。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |