试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（ ）ml。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 记账法的优点为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 膳食调查报告主体内容不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 关于脊髓的功能，正确的选项是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 机体缺乏维生素K可引起( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 营养成分功能声称中所涉及的营养成分仅指具有（ ）的成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 人体内分泌系统包括的器官是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 身体活动水平取决于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 蛋白质—能量营养不良的病因为( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 在膳食安排上，可以给他（）的建议。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 食品污染种类按其性质可分为（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 光盘的优点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列关于膳食史法说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列指标不是比的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 个人健康档案的基本资料一般包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 大众传播的信息反馈速度很快。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 某些和心脑血管疾病有关的因素，例如高血压、高胆固醇血症、肥胖症，通过运动可以自我改善、控制。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |