试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列不属于健康状况信息的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 维生素B1主要是参与（）辅酶形成。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 记账法的优点有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 机体缺乏维生素K可引起( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 关于配餐下列说法不正确的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | （）是必需脂肪酸。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 蛋白质一能量营养不良可以分为（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 营养咨询对象有( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 营养咨询的主要形式( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 录像带的优点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 钙在人体内有哪些生理功能（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 食品强化剂可以是天然的或人工合成的属于营养素范围，以增强营养成分为目的（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | ( )影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中精神因素为首要因素。 | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 运动四要素为类型、强度、持续时间和频率。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。 | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 应加大对中国居民膳食宝塔的宣传，提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生命质量的变化。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算11月15... | 简答题 | 1.0 |