试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列资料属于分类变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 食品中检出（ ），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎。阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列食品抽样方法中准确性较差的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 食物中毒处理，有关人的处理方面，不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价，此种方法称（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列哪项不属于职业道德的特点( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 一个人日为一个人一日用（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 谷类中氨基酸的含量较低的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 膳食调查方法中只适合于集体单位不适合个人调查的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 大肠可以合成下列哪些维生素（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 出现（）情况需要停止运动。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 问话的方式包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 低脂肪的食物有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 维生素B_2缺乏判断实验室指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 维生素B1的主要来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下面描述膳食指南中正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 女64岁患慢性阻塞性肺气肿合并感染给该患者计算能量供给时应考虑( ) | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 中国营养学会规定中国食品标签营养参考值中，蛋白质，脂肪，碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 甲基汞中毒会引起一种公害病——痛痛病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 妇女怀孕期间，内分泌会发生改变，调节营养素代谢来支持胎儿发育。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的熟重。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 简述儿童食谱编制原则和方法。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季... | 简答题 | 1.0 |