试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 对于儿童，首选的饮品是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 如果采用鲜牛乳作为新生儿的代乳品，那么合适的稀释比例为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下属于分类资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 会出现神经损伤症状食物中毒的是( )中毒 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 引起食品腐败变质的主要原因是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 营养生理需要量是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 地中海膳食模式的特点不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 该男子的标准体重为（）kg。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 海产品是哪种矿物质的主要食物来源（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 人体每天约有多少蛋白质被更新（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（ ）产生效果。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 细菌性食物中毒的预防措施包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 问话的方式包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 尿液可用于( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 食品营养标签的内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 砒霜引起的食物中毒可采用特效解毒剂巯基类药物急救。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 大众传播的信息反馈速度很快。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 细菌性食物中毒是由于吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述食谱的综合评价内容。 | 简答题 | 1.0 |