试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 坏血病毒常发生在患（ ）的儿童 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下说法符合安全运动条件的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下不属于婴儿生理特点的是（ ）． | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 不属于数值变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 面筋中含量丰富的物质是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 维生素B2主要存在（）食物中 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 营养教育的主要对象包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 录像带的优点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 缺少维生素A出现的临床体征有毛囊四周出血点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 教育可以维持道德规范。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 红花具有活血通经．散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒，瘢瘕积聚（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 调查表中的敏感性问题要直接问。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？ | 简答题 | 1.0 |