试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 13 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下属于分类资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列资料不属于数值变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 人体每天约有多少蛋白质被更新( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 消瘦型营养不良的特征是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 编制食谱的原则中，哪项是不正确的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 贫铁食物是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 关于脊髓的功能，正确的选项是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 某幼儿园就餐人数早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（）处。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 本次调查是以家庭（膳食调查户）为基础的，在进行24h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 在膳食安排上，可以给他（）的建议。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 正常成人热能消耗主要包括哪些方面( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 缺乏可导致贫血的物质有( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 数据输入和分析的软件包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 营养咨询的主要形式( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 钙在人体内有哪些生理功能（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 健康档案中健康数据的收集方式有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 进行食谱营养评价的目的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 营养教育的内容仅是传播营养知识。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |