试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 骨痛病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 面筋中含量丰富的物质是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列不属于健康状况信息的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 会出现神经损伤症状食物中毒的是( )中毒 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 运动的四要素包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列关于铁的吸收与代谢的描述错误的选项是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（ ）产生效果。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 水肿型营养不良的主要特征是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 膳食纤维摄人过少易导致（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 膳食史法是一种（）的调查方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 调查表编制的基本原则包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | INQ＜1表示( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 蛋白质营养评价的方法包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 身体活动的基本类型有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 标准量床或量板用于3岁以下的婴幼儿体格发育纵向指标的测定。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |