试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 微量元素（ ）是维生素B12的组成成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列营养素为微量营养素的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 混合系数是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 乳母膳食中( )缺乏会使乳汁中叶酸相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 母乳中含量最低的营养素（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 同等质量产能量最多的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 学龄儿童的膳食指南不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列资料属于分类变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 编制食谱的原则中，哪项是不正确的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 蛋白质一能量营养不良可以分为（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 非语言传播包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 社区常见的营养问题有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列属于佝偻病临床表现的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 青少年配餐应保证营养平衡。 | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 农药仅通过直接污染的形式污染食物。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？ | 简答题 | 1.0 |