试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列不属于健康状况信息的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（ ）℃。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | “蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 机体缺乏维生素K可引起( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中( )分解所致。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 社区调查的具体方法不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 人体锌缺乏的主要表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 按不同检测目的，粪便的保存可使用( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 按照形状分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 称重记账法应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 砒霜引起的食物中毒可采用特效解毒剂巯基类药物急救。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 营养教育的内容仅是传播营养知识。 | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节一周的周长。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 3天回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？ | 简答题 | 1.0 |