试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | “蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | （）是必需脂肪酸。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 大肠可以合成下列哪些维生素（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 人体生长发育最为迅速的时期为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 社区营养干预措施的基本原则是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列不属于健康状况信息的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 甲基汞的毒性可表现为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 液态奶重点关注的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 哺乳期的膳食指南包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 设计调查表时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 低脂肪的食物有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 细菌性食物中毒的共同预防措施包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 氨基酸评分的作用是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性和可食用性（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 大豆磷脂不具有改善大脑功能、增强记忆力的功效。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 健康教育是营养教育的一个分支。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 个人健康档案的内容包括哪些呢？ | 简答题 | 1.0 |