试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 对于儿童，首选的饮品是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 年龄比身高，可应用于反映儿童（ ）营养状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为( )℃。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三... | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 儿童不宜经常食用的食品是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 选购蔬菜应注意其是否（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 电离辐射对机体的主要损害是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 脂肪吸收大部分是发生在( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对儿童来说，良好的铁来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 地中海膳食模式的特点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 与肥胖病发生有关的饮食因素有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 粗脂肪的成分包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 按不同检测目的，粪便的保存可使用( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 甲基汞的毒性可表现为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 锌的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 出现（）情况需要停止运动。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 在输入数据前，不必对资料进行核查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 农药仅通过直接污染的形式污染食物。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 24h回顾法对调查员的要求不高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 0℃以下是食品保藏的最佳温度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述儿童食谱编制原则和方法。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |