试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 谷类中第一限制氨基酸是哪一种( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列不属于骨软化病常见症状的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 不属于数值变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列关于24h回顾法说法正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 人体每天约有多少蛋白质被更新（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 赖氨酸在（）中含量较高。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 高温环境流失最多的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 制作菜肴，投放味精最佳的时机是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 食物中毒处理，有关人的处理方面，不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 上臂围测量时软尺起始端下缘压在（）连线中点。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列关于道德的说法中，正确的有( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 个人健康档案应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 不溶性膳食纤维主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 低脂肪的食物有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列食物中，含可溶性膳食纤维的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 一般调查表均包括几个部分，即封面信、指导语、问题、答案、编码等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经抑制的症状。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | ( )地球内所有物质均存在天然放射线核素。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |