试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 骨软化病常见症状不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 痛风症应控制的食物是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 癞皮症是由于缺乏( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 上臂围测量时软尺起始端下缘压在（）连线中点。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 属于可溶性膳食纤维的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 海产品是哪种矿物质的主要食物来源（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 碘在体内主要参与（ ）的合成。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 营养咨询的主要形式( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 测定分析中粗脂肪常包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 可溶性膳食纤维主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 专用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 大学生膳食特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 维生素B1的主要来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 身体活动水平取决于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 妇女怀孕期间，内分泌会发生改变，调节营养素代谢来支持胎儿发育。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 营养教育的内容仅是传播营养知识。 | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在输入数据前，不必对资料进行核查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 细菌学检测常用的指标有菌落总数，大肠菌群和相关致病菌。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食品卫生比食品安全要重要。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 无机汞的毒性比有机汞大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |