试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎。阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 机体缺乏维生素K可引起( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 坏血病毒常发生在患（ ）的儿童 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 青少年期每日钙储备约为（）mg。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 在铁减少期，生化指标出现（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（ ）产生效果。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | （）是必需脂肪酸。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列资料属于分类变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 上臂肌肉前群主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下面选项中表述正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 正常成人热能消耗主要包括哪些方面( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 有关氨基酸评分的正确描述包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 食品的生物性污染包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 青少年选择食物的要点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除以下( )是抗氧化营养素 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 问卷太长会影响填答，最好在30min以上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 大众传播的信息反馈速度很快。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 食物中毒的特点是呈爆发性，病情相似，与食物有关，有传染性。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 膳食纤维可促进锌的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |