试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 上消化道是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 普通成人适宜的运动强度是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 植物性食物中不含（ ），只能靠微生物来合成。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 人体内分泌系统包括的器官是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 学龄前儿童脂肪供能比以( )为最佳。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫... | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 记账法的优点为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 对于儿童，首选的饮品是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂肪碳水化合物三... | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 身体活动水平取决于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列有关标准人的说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 锌的良好来源是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 信息资料的收集方法，总体可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 食物的营养价值的概念范畴包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 健康的生活方式包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列指标不是比的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 称重记账法的特点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境和食品上长期残留。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 植酸可促进锌的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述学校营养配餐的原则。 | 简答题 | 1.0 |