试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下不符合普通人的运动指南的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（ ）℃。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 对于儿童，首选的饮品是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列细菌，具有嗜盐性的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 痛风病人饮食应第一限制的食物是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂肪碳水化合物三... | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 胃有以下主要功能，但不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 膳食调查分析报告的格式不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 禽肉的营养特点( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 维生素B2缺乏判断实验室指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 液态奶重点关注的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下面描述膳食指南中正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 对食品营养强化的基本要求包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 进行食谱营养评价的目的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 尿液可用于测定人体蛋白质需求量。 | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 薏苡仁主要功能是健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 进行食品污染的监测由政府相关部门负责， 定期开展实施。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 大众传播的方向是双向的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 果蔬汁含大量膳食纤维。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述食谱的综合评价内容。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |