试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 膳食调查报告主体内容不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 食物氨基酸直接比较法中，以（ ）为1计算出其它氨基酸的相应比值。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 同等质量产能量最多的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎。阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 关于食品取样的方法下列说法不正确的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 对于成人，（）是最佳选择的饮品。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下面( )为半必需氨基酸。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（）的建议。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除以下( )是抗氧化营养素 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列关于食物能量的折算系数正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 可能引起孕期母体贫血的营养因素有( ) | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 光盘的优点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 食品的生物性污染包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 出现（）情况需要停止运动。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 标准量床或量板用于3岁以下的婴幼儿体格发育纵向指标的测定。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 28 | ( )营养教育是健康教育的重要组成部分。 | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 河豚毒素是一种神经毒素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖... | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |