试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 12 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 发芽马铃薯引起中毒的成分是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | ( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 一般每升尿液加入（ ）ml甲苯是适宜的。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 社区营养干预措施的基本原则是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫... | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 食物氨基酸直接比较法中，以（ ）为1计算出其它氨基酸的相应比值。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 碳水化合物的供给量应占总能量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列关于称重记账法的说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 食品产品的分析主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于食物能量的折算系数正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 测量皮褶厚度的意义包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 平衡膳食是指( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 个人健康档案应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 社区常见的营养问题有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 不健康生活方式主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 儿童膳食铁的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 膳食纤维是一种重要的营养素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 营养性贫血就是指缺铁性贫血。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |