试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 11 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 高温环境流失最多的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 对于成人，（）是最佳选择的饮品。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 植物性食物中不含（ ），只能靠微生物来合成。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 生理盲点测定可用于评价( )的营养状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列食物中脂肪含量较高的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 哺乳对健康的影响哪一项不符合( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 社区营养干预措施的基本原则是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 食物中的碳水化合物是（）的总称。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 有降血清胆固醇作用的营养素有() | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 医学科普文章的思想性可体现在（）方面。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 进行食谱营养评价的目的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 以下说法符合安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | ( )影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中精神因素为首要因素。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 问题目录常置于健康档案之末。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 24h回顾法对调查员的要求不高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。 | 简答题 | 1.0 |