试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 营养成分功能声称中所涉及的营养成分仅指具有（ ）的成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 蛋类一般每天不超过（）个为好。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 缺锌对血脂的影响不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 赤霉病变中毒多发生于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 营养生理需要量是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 痛风症应控制的食物是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列不是锌良好来源的为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 预防四季豆食物中毒方法主要是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下属于影响骨质疏松发生的主要营养素的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | （）缺乏可以影响性成熟。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 数据输入和分析的软件包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除以下( )是抗氧化营养素 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | INQ＜1表示( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 市场信息调查时要求的准确度越高( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | （）是微量元素铜的生理功能。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列关于计数资料的说法，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 营养教育的内容仅是传播营养知识。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 妇女怀孕期间，内分泌会发生改变，调节营养素代谢来支持胎儿发育。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 维生素E具有抗肿瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 24h回顾法只需要进行1天就可以了。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？ | 简答题 | 1.0 |