试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 膳食调查报告主体内容不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 膳食史法是一种（）的调查方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下说法符合安全运动条件的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列哪项不是豆类的抗营养因素( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下面处于负氮平衡的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 普通成人适宜的运动强度是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名... | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 蛋白质消化率为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 营养教育是通过改变人们( )而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 关于食品安全和食品卫生问题现已( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列哪项不属于职业道德的特点( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 女64岁患慢性阻塞性肺气肿合并感染给该患者计算能量供给时应考虑( ) | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 在进行人际传播沟通时（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列属于专用小麦粉的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 不溶性膳食纤维主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 发生食品腐败变质的影响因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 膳食纤维是一种重要的营养素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 食品标签不需要标示食用方法和营养成分。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 若畜禽肉类存在卫生问题，则容易传播人畜共患传染病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。 | 简答题 | 1.0 |