试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 人体每天约有多少蛋白质被更新（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 食物的消化吸收的主要场所是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（ ）ml。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 消瘦型营养不良多表现为（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验T... | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 关于断乳食物( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自______，原因是______。（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价，此种方法称（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6... | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于( )℃。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 信息资料的收集方法，总体可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 食物的营养价值的概念范畴包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列食物中脂肪含量较低的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 阻碍维生素A；吸收的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 录像带的优点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 计量资料是指对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，一般没有单位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 我国所实行的是食品卫生法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 高效液相色谱测定方法适用于清凉饮料，配置酒、糖、果汁等食品中酸性人工合成色素的测定。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食品强化具体的目的是增进食品的功能。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 营养性贫血就是指缺铁性贫血。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 保健食品都有副作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述儿童食谱编制原则和方法。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |