试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 编制食谱的原则中，哪项是不正确的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（）处。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列血液抗凝剂中最常用的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 在调查表的编制的过程中，以下说法不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 维生素B1主要是参与（）辅酶形成。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 坏血病毒常发生在患（ ）的儿童 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | （ ）中富含最理想的天然优质蛋白质。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 不是数据库的特点的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位... | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 海产品是哪种矿物质的主要食物来源（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 对食谱进行调整，是指根据（）调整。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 烹饪方法需要注意的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 开放式的膳食调查方法有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（）的建议。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 我国居民的传统膳食结构特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 营养教育的目的在于（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 保健食品的功效成分是指保健食品成分中起真正生理作用的成分。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 开放式问题放在调查表的最前面。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 只要消化功能正常的病人就可以吃普食。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。 | 简答题 | 1.0 |