试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 14 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 灵敏、技巧运动项目应注意补充（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 机体缺乏维生素K可引起( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 经蛋白质消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 引起食品腐败变质的主要原因是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6... | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 儿童膳食钙的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 在膳食安排上，可以给他（）的建议。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 与肥胖病发生有关的饮食因素有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 营养教育的主要对象包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列属于称重记账法特点的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列关于食物能量的折算系数正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 动物食品中也含有膳食纤维。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 果蔬汁含大量膳食纤维。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 学龄前儿童所需的能量主要来源于谷类（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 鸡肝中硒的含量高于海参。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 家务活动不属于身体活动。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 生物性污染中，微生物污染的范围最广、危害最大。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季... | 简答题 | 1.0 |