试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列关于道德的说法中，正确的有( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 缺锌对血脂的影响不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 记账法的优点有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 机体缺乏维生素K可引起( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 贫铁食物是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 影响谷类中矿物质吸收利用的成分是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 牛奶中的碳水化合物是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 属于数值变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 在铁减少期，生化指标出现（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 学龄前儿童脂肪供能比以( )为最佳。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 诊断锌缺乏的理想指标是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 痛风病人饮食应第一限制的食物是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 个人健康档案的基本资料一般包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 问话的方式包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 计算身体质量指数时，需要的数据有( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 营养教育的目的在于（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 合理的食品强化方式应是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 个人健康档案应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 发生食品腐败变质的影响因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 毒蕈中毒常见的类型有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 植物性食物含有维生素A。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 食物GI越低越好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 学龄儿童膳食所提供能量中应有10~12%由蛋白质供给。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？ | 简答题 | 1.0 |