试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 关于食品安全和食品卫生问题现已( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 缺锌对血脂的影响不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 膳食调查分析报告的格式不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 不是数据库的特点的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 水产品的主要卫生问题包括有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 电离辐射对机体的主要损害是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下属于成酸性食品的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列油脂中( )含亚油酸最高 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 人体锌缺乏的主要表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 称重记账法应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 学校营养配餐原则是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 科普文章的准确性包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 健康的生活方式包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 信息资料的收集方法，总体可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 关于概念数据层的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 应加大对中国居民膳食宝塔的宣传，提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 进行食品污染的监测由政府相关部门负责， 定期开展实施。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | ( )高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g．该人群的折合标准人系数为0．94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为... | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食品卫生比食品安全要重要。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 无机汞的毒性比有机汞大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |