试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（ ）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 负荷尿实验服药后，收集（ ）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（ ）的棕色小瓶中。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66％，应吃( )克馒头即可满足此需要。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 引起食品腐败变质的主要原因是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 赖氨酸在（）中含量较高。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 我国社会主义道德的核心是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 选购蔬菜应注意其是否（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下不符合普通人的运动指南的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下（）不属于健康状况信息。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 碳水化合物的供给量应占总能量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 煎、炸、炒食物对食物的影响包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 儿童膳食铁的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列食物中脂肪含量较低的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 青少年膳食指南内容包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 在输入数据前，不必对资料进行核查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 大众传播的方向是双向的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 大豆磷脂不具有改善大脑功能、增强记忆力的功效。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。 | 简答题 | 1.0 |