试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 膳食调查报告主体内容不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 肉毒中毒特征性的临床表现为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 碳水化合物的供给量应占总能量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 个人健康档案的基本资料不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 学龄儿童的膳食指南不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下属于非语言传播的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 在进行人际传播沟通时（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 光盘的优点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 人体锌缺乏的主要表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 以下为人体条件必需氨基酸的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 习惯饮用葡萄酒是日本膳食模式的特点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 大豆磷脂不具有改善大脑功能、增强记忆力的功效。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 同时富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜有：芥蓝、西兰花、西红柿。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 调查表中的敏感性问题要直接问。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 我国所实行的是食品卫生法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 由于食物链和生物富集的作用，可以使某些化学污染物在食物中达到较高的浓度。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算11月15... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 个人健康档案的内容包括哪些呢？ | 简答题 | 1.0 |