试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 脂类的生理功能是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列哪项不属于化学性消化。（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 母乳中含量最低的营养素（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 上臂围测量时软尺起始端下缘压在（）连线中点。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 知信行理论模式英文为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 个人健康问题记录不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 孕妇补铁的主要目的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 肉毒中毒特征性的临床表现为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 膳食调查方法中只适合于集体单位不适合个人调查的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 食品污染种类按其性质可分为( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列说法符合安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 科普文章的准确性包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 碳水化合物由以下哪几种元素组成( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 煎、炸、炒食物对食物的影响包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 一个营养师在进行健康讲座时听众纷纷离场分析原因可能是( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 保健食品都有副作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 一般在常温下保存尿液样品即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述学校营养配餐的原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |