试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 骨痛病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 在碱性条件下易破坏的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | （）是必需脂肪酸。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 老年人饮食应注意( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 普通成人适宜的运动强度是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 维生素B1主要是参与（）辅酶形成。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 菌落总数是（）的指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 肥胖病因的相关因素有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 出现（）情况需要停止运动。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 影响GI的因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 婴幼儿常见的营养素缺乏病有( ) | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 问话的方式包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 对食品营养强化的基本要求包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 合理的食品强化方式应是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 低温可以杀灭微生物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 饮水时，应注意遵循少次多量的原则。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算11月15... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述体格测量标准化的内容和意义。 | 简答题 | 1.0 |