试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 孕妇生理性贫血主要是因为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 50岁以上妇女的首要死因是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 知信行理论模式英文为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 新生儿的胃容量是( )mL | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 学龄儿童的膳食指南不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 经蛋白质消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 在调查表的编制的过程中，以下说法不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 制作菜肴，投放味精最佳的时机是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 膳食调查方法中只适合于集体单位不适合个人调查的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 编制食谱的原则中，哪项是不正确的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 膳食纤维摄人过少易导致（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 合理的食品强化方式应是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 影响GI的因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 称重记账法应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 维生素B2主要存在（）食物中 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 氨基酸评分的作用是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 不溶性膳食纤维主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 四季豆可引起食物中毒的成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节一周的周长。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 膳食纤维可促进锌的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标... | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 学龄儿童膳食所提供能量中应有10~12%由蛋白质供给。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述学校营养配餐的原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。 | 简答题 | 1.0 |