试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 人体每天约有多少蛋白质被更新( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起( )慢性病增多。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | “匙状甲”往往可见于（ ）的患者． | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 食物的消化吸收的主要场所是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 钾的丢失，不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列哪项不属于化学性消化。（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 铅污染食品的主要途径是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 海产品是哪种矿物质的主要食物来源（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 社区调查的具体方法不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 社区营养干预措施的基本原则是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 食物中的碳水化合物是（）的总称。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 影响人体基础代谢的因素包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 光盘的优点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列哪些是水溶性维生素（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 专用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 调查表编制的基本原则包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 甲基汞中毒会引起一种公害病——痛痛病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食品强化具体的目的是增进食品的功能。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 计量资料是指对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，一般没有单位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |