试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 植物类食品中蛋白质含量高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 常量元素有（ ）种。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 地中海膳食结构的特点是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | （ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 膳食调查报告主体内容不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列人群中，宜食用红枣的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 企业员工在生产经营活动中不符合平等尊重要求的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列属于单糖的有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 膳食补钙的最佳来源为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 营养学评价的客观指标包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 停止运动的指征包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列关于膳食史法说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列属于称重记账法特点的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 含铁丰富的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 设计调查表时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 牛奶和蔬菜中含铜量较为丰富。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 市场经济条件下，根据服务对象来决定是否遵守承诺并不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 老年人心率减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 应用平衡膳食宝塔应注意三餐食物量的分配及间隔时间与作息时间和劳动状况相匹配（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |