试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 14
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 在市场经济条件下，（）是职业道德社会功能的重要表现。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 豆制品适宜的保存环境是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 谷类食物中（ ）含量最为丰富。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 类型抽样又称（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 早餐提供的能量应占全天总能量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 机体吸收维生素B2需要（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 儿童发育迟缓的主要原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 社区营养工作一般不包括下列哪项工作?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | （ ）在体内主要参与甲状腺素的合成。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列指标不属于比的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列（）是儿童缺锌的表现。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列属于专用小麦粉的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 儿童膳食铁的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 液态奶重点关注的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 按照形状分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 营养素需要量是集团为了维持“适宜的营养状况”每天必须“获得的”该营养素的最低量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 生蛋清可以直接食用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200m1。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 红花具有活血通经，散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |