试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 平均需要量是制定（ ）的基础。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 关于核黄素的功能描述正确的选项是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | （ ）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 诊断锌缺乏的理想指标是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（ ）以上应是优质蛋白质。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 软体类动物含丰富的（ ），故其肉质比较鲜美。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 鱼类与肉类比较，其相同的营养特点是（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 数据输入和分析的软件包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列食物中脂肪含量较低的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 西洋参的主要活性成分是西洋参皂苷。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 红景天是可用于保健食品的中药。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 数据录入采用双录入，错误的机率会升高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 鸡肝中硒的含量高于海参。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述学校营养配餐的原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |