试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列不是体格测量调查表的设计原则的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列食物的胆固醇含量最低的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | （ ）不能被口腔中的微生物利用，有防龋齿的作用。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 鲜蛋的化学性污染物主要是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 膳食纤维是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列血液抗凝剂中最常用的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 叶酸参与机体的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 计算食物血糖生成指数时，常用（ ）作为比较基准。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 豆制品适宜的保存环境是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列食物中，钙的最好来源是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列不属于健康状况信息的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下面描述膳食指南中正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 测量皮褶厚度的意义包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 上臂肌肉前群主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 每个学龄前儿童的生长发育的特点及规律尽管有许多的相同之处，但也可能存在着明显的个体差异。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 保健食品功能不能取代人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求，进行食品营养强化可以适应不同人群的营养需要。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 红花具有活血通经，散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 称重法的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个人食物摄入量（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 常量元素是指体内含量较多，每日膳食需要量都在100mg以上者。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递增顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递增顺序排列。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 个人健康档案的内容包括哪些呢？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |