试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 不是数据库的特点的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 成人能量消耗不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列哪种食物的胆固醇含量最低?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 营养学中的膳食结构是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 老年人钙的吸收率为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | （ ）是反应机体营养状况的敏感指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 单位对间内对能量消耗的描述正确的是（ ）； | 单选题 | 1.0 |
| 10 | WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | （ ）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列人体器官中不属于消化系统的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 一般表皮破损严重的水果（ ）检出率高。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下说法符合安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 按照形状分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 食物的营养价值的概念范畴包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列关于称重记账法的说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 孩子从1岁后，胸围增长明显快于头围。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 膳食调查发现某人的蛋白质摄入量80g，脂肪摄入量60g，碳水化合物摄入量300g，能量的蛋白质来源为18%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 编制食谱时，三餐供能比一般为343．（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。 | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 痛风相关的营养因素包括高嘌呤饮食、食盐摄入少、饮水少等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 胃可以吸收部分营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述儿童食谱编制原则和方法。 | 简答题 | 1.0 |