试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 市场经济条件下，（）不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 人体每日摄入的氟65%来自（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 记账法的优点为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 母亲在妊娠期间（ ）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列关于膳食史法说法不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | （ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 企业员工在生产经营活动中不符合平等尊重要求的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 成人脂肪供能比不高于总能量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 老年人钙的吸收率为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 描述铁吸收与代谢错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 营养成分表通常有（ ）两种表达形式。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 脂肪酸的分类系统有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列（）是必需氨基酸。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 脂肪酸比例适宜包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 含钙丰富的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 一般在常温下保存尿液样品即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 食物中毒指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200m1。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各... | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 通常我们食用的“一袋牛奶”约为250ml。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 维生素K缺乏易引趋低凝血酶原血症，表现为出血。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 糖尿病人应尽量少吃粮食（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 富裕型模式膳食不利于控制冠心病、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要... | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？ | 简答题 | 1.0 |