试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（ ）岁身高停止增长。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 每升人乳的能量平均为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（ ）以上应是优质蛋白质。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 符合消毒牛奶卫生要求的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 营养学评价的客观指标通过（ ）获得。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | （ ）中铁含量较少。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | （ ）是反应机体营养状况的敏感指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 脂餐膳食是检查（ ）的膳食。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 鲜蛋的化学性污染物主要是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 谷类食物中（ ）含量最为丰富。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 维生素B1主要存在（）食物中。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列关于称重记账法的说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 出现（）情况需要停止运动。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 健康档案中健康数据的收集方式有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 测定分析中粗脂肪常包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 含铁丰富的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 位居平衡膳食宝塔第四层的食物是奶类及奶制品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 膳食评价包括评价膳食结构、能量和营养素摄入量、能量来源分布等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 动植物食物平衡膳食结构主要以中国为代表。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 淀粉是蛋白含量低的食品。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 24h回顾法对调查员的要求不高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 婴儿食物中的矿物质过多或过少都不适合于婴儿及肠道对渗透压的耐受。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |