试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 容易引起龋齿的食物是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 坐高与身高的比较可以反映（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 可乐型碳酸饮料配方中含有（ ）等物质，酸度较大，不宜过多饮用。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | “圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 自然界的氨基酸常见分类原则是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列不属于食品防腐剂的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列不属于健康状况信息的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 碳水化合物在营养学上分为（ ）、寡糖和多糖三类。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 进行气体交换的场所是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 锌的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 按照形状分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列属于个人健康档案基本资料的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列（）软件是常用的统计学软件。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 缺铁性贫血的临床表现包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列属于正确的营养素功能声称的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 市场经济条件下，根据服务对象来决定是否遵守承诺并不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。 | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 衰老的变化对人体带来的影响可以是直接的，也可以是间接的。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 锌和蛋白质合成与味觉敏感性有关，对发挥运动能力也十分重要。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 在乳母能量平衡时．乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大的差异。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |