试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 11 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | （ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 氨基酸是（ ）的基本组成单位。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 促进同型半胱氨基转变成蛋氨酸的维生素不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 安全摄入范围位于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 早餐提供的能量应占全天总能量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 机体吸收维生素B2需要（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 身体测量常用指标不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列（）是必需氨基酸。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 维生素C缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 钙的良好来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 社区常见的营养问题有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 老年人的骨密度与维生素K呈正相关。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 学生营养午餐指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校师生提供的符合营养要求的午餐。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 24h回顾法对调查员的要求不高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |