试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 企业员工在生产经营活动中不符合平等尊重要求的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 在（ ）中食物被分为21类。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 平均需要量是制定（ ）的基础。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 一般来说，儿童年龄界定为（ ）之间。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 地中海膳食结构的特点是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列不是体格测量调查表的设计原则的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | （ ）易在体内蓄积。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 上臂肌肉前群主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列属于安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 进行食谱营养评价的目的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 通用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 办事公道指从业人员在进行职业活动时要做到助人为乐，有求必应。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 贝类海产品、红色肉类和动物内脏是锌的极好来源。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 访谈时对敏感问题可以直接询问。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 孩子从1岁后，胸围增长明显快于头围。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 食物中毒按病原物质可分成细菌性食物中毒， 有毒动植物中毒， 化学性食物中毒以及真菌毒素和霉变食品中毒。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 我国居民以植物性食物为主，食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？ | 简答题 | 1.0 |