试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | （ ）几乎不引起维生素的损失。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列不是膳食中铁的良好来源的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 膳食史法是一种（）的调查方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 成人能量消耗不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 营养素的主要功能有（ ）大方面。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列不属于营养标签强制标示内容的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 中国居民膳食结构现状表现为（ ）消费过多，谷类食物消费偏低。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 市场经济条件下，（）不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 儿童青少年每日应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 鱼类中碳水化合物主要存在形式是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（ ）的环境中储存。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 锌缺乏的原因包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 个人健康档案应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 食品营养标签的内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 大学生膳食特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 儿童膳食铁的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 家庭冰箱冷藏室使用应做到食物分类、整理后，用保鲜膜包好才能冷藏。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 膳食营养素参考摄入量包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 甘草长期使用易致水肿。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 24h回顾法对调查员的要求不高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 人体有四大类组织，即上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 职业纪律是企业的行为规范，职业纪律具有随意性特点 。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面... | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |