试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 描述铁吸收与代谢错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列关于铁的叙述不正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 锌的生理功能（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 亚油酸是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 牛奶中钙容易吸收的原因不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 维生素B1主要是参与（）辅酶形成。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 烟酸缺乏可以引起（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 缺乏可影响性成熟的营养素为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 饼干的感官指标检查包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 钙的良好来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 人体锌缺乏的主要表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | （）是微量元素铜的生理功能。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列食物中含维生素B2较多的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4~6）：1，其他年龄组为4：1。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 水果除含有丰富的维生素和矿物质外，还含有大量的非营养物质，可以防病治病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 应用平衡膳食宝塔注意分配三餐食物量及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。 （ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 水果类可分为鲜果、干果和坚果。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 某些预包装食品可以直接食用，某些需要在食用前进行调配，某些需要在食用前烹调（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 植酸可促进锌的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？ | 简答题 | 1.0 |