试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 亚油酸是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 淋巴系统是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下不符合普通人的运动指南的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 成人体格测量中最重要的指标是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 社区营养干预措施的基本原则是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 不符合鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列不是膳食中铁的良好来源的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（ ）ug。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 坚果类当中的脂肪多为（ ），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 膳食调查分析报告的格式不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 儿童膳食铁的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列不是镁缺乏的原因有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | （）是微量元素铜的生理功能。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列食物中含维生素B2较多的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 含铁丰富的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解，制成低乳糖牛奶。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 茶叶中含有一定量的脂肪。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 营养素需要盘是机体为了维持“适童的营养状况”每天必须“获得的”该营养素最低量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 体育锻炼的降压效果具有可逆性，高血压患者要获得锻炼效果应坚持长期锻炼。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |